Caol Ila 18 Năm

Caol Ila 18 là single malt Islay ủ 18 năm, chai chính hãng của nhà cất ở gần Port Askaig. Rượu đóng ở 43 độ và thuộc nhóm Islay có khói êm hơn so với các nhà cất khác trên đảo.

Rót ra ly

Khói như lửa trại nổi lên đầu tiên, rồi tới bơ, hạnh nhân và than bùn mềm. Phía sau có rêu, dứa chín quá và chút bạc hà nhẹ.

Vào miệng có vị muối biển đậm, vỏ bưởi hơi đắng và sô cô la mặn, thêm lớp dầu từ than bùn. Hậu vị dài, mặn và hơi khô, kèm thảo mộc.

Cách uống

Ly nếm chứa 30ml, để ở nhiệt độ phòng, là cách gọn nhất. Ở 43 độ, rượu uống thuần được, và nếu muốn bớt cồn thì thêm một thìa cà phê nước lọc.

Hợp với hàu sống, cá hồi hun khói hoặc phô mai xanh. Đừng thêm nhiều đá, vì lạnh làm lớp bơ và dầu của rượu nhạt đi.

Từ nhà cất ven eo biển Islay xây lại năm 1972 tới chai 18 năm

Hector Henderson lập nhà cất Caol Ila năm 1846 ở bờ đông bắc đảo Islay, gần Port Askaig. Nhà nhìn ra eo biển ngăn đảo Islay với đảo Jura, và tên Caol Ila trong tiếng Gaelic chính là eo biển đó.

Năm 1972 người ta phá nhà cất cũ để dựng một nhà cất lớn hơn, lấy nước từ hồ Loch nam Ban, và nhà bắt đầu chạy lại từ năm 1974. Hiện nhà có 3 nồi cất lần một và 3 nồi cất lần hai, và là nhà cất lớn nhất đảo Islay.

Phần lớn rượu của nhà, khoảng 95%, đi vào các chai pha như Johnnie Walker Black Label, nên bản đóng chai riêng như chai 18 năm này là phần ít gặp hơn. Rượu ủ đủ 18 năm rồi đóng chai chính hãng ở 43 độ, cao hơn mức tối thiểu 40 độ mà luật Scotland đặt ra cho whisky.

Chai 18 năm này hợp với người muốn khói Islay ở dạng đã êm và sâu hơn bản trẻ. Ai muốn quay về chai cơ bản của nhà thì thử Caol Ila 12, bản 12 năm dễ gặp hơn.