Maestro Dobel Reposado tequila lọc trong sau khi nằm thùng

Maestro Dobel thuộc nhóm cristalino, tức tequila nằm thùng gỗ rồi được lọc cho trở lại trong suốt. Nhà này nói bản của họ là chai cristalino đầu tiên bán rộng rãi và cách làm đó nay đã thành một nhánh riêng của ngành.

Rót ra ly

Rượu trong veo, không có màu vàng dù đã nằm thùng. Mũi lên agave tươi và caramel, phía sau là vani cùng một nét bơ.

Vào miệng mượt, agave vẫn đi đầu, gỗ nhẹ và caramel đi ở lớp dưới. Thân rượu vừa. Hậu vị ấm, dài trung bình, không khô gắt.

Cách uống

Uống thuần trong ly tulip, mỗi lượt rót 30 tới 45ml.

Chai này cũng vào Margarita và Paloma rất tự nhiên, cho ly có chiều sâu mà vẫn trong. Món đi cùng ăn ý là hải sản nướng, tacos và phô mai mềm.

Maestro Dobel lọc qua than hoạt tính, nên vani đi lọt còn màu bị giữ lại

Agave tươi vẫn đi đầu ở Maestro Dobel 40 độ, còn caramel với vani nằm ở lớp dưới. Than hoạt tính không bắt mọi phân tử như nhau.

Nhóm cho màu là các phân tử lớn và phân cực, chúng bám rất chặt vào bề mặt than. Nhóm cho mùi ngọt như vanillin lại nhỏ hơn và ít phân cực hơn nên phần lớn đi lọt. Tanin của gỗ nằm cùng nhóm với chất màu nên qua 1 lượt lọc là cả hai cùng ra đi.

Mất tanin nghĩa là Dobel mất luôn phần khô và phần chát nhẹ ở cuối ngụm. Vì thế Maestro Dobel mượt hơn một bản reposado giữ nguyên màu, dù cùng quãng nằm gỗ.

Nhược ở chỗ hậu vị ngắn lại. Tanin vốn là thứ kéo dài phần cuối, nên Maestro Dobel tắt sớm hơn, và người mua cũng mất luôn cái nhìn màu để đoán tuổi thùng. Nhà Dobel vẫn phải trả tiền cho 6 tháng nằm thùng rồi bỏ bớt một phần thành quả đó đi. Trong ly Margarita, đúng chỗ mạnh của chai lộ ra, vì không còn tanin làm gắt thêm khi gặp chanh.

Tequila Lunazul Reposado giữ nguyên màu để so, còn Tequila Lunazul Blanco là bản chưa qua gỗ.