Vang trắng Spy Valley Envoy Johnson Vineyard Sauvignon Blanc

Gần như toàn bộ Sauvignon Blanc Marlborough được lên men trong bồn thép vì thép giữ được đúng phần hương bốc mà cả thế giới biết tới vùng này. Bản Envoy đi ngược, nó lên men và nằm lại trong thùng gỗ.

Rót ra ly

Màu vàng rơm đậm hơn hẳn Sauvignon Blanc thường. Đưa lên mũi là bưởi và chanh dây trước nhưng phía sau có hạt rang cùng một nét khói nhẹ.

Vào miệng thì mượt và có kết cấu, khác hẳn cảm giác gọn sắc quen thuộc của vùng. Độ chua vẫn đứng nhưng nằm dưới một lớp thịt. Hậu vị dài.

Cách uống

Rót ở 10 tới 12 độ, ấm hơn Sauvignon Blanc thường vài độ. Bạn dùng ly vang trắng rộng miệng.

Bề dày của chai này cho phép nó đi với món chín và món có sốt, chỗ mà bản bồn thép thường mỏng đi. Cá vược áp chảo, gà, tôm hùm, nấm, mì sốt kem và phô mai vỏ mềm đều thuận. Rót ra rồi để yên vài phút thì phần hạt rang mở rõ hơn.

Đừng ướp nó lạnh buốt như một chai khai vị. Dưới 8 độ thì lớp hạt rang và kết cấu đóng lại và bạn còn lại đúng một chai Sauvignon Blanc đắt tiền mà đọc ra như bản thường.

Envoy Sauvignon Blanc và 10 tháng trong thùng gỗ cũ

Hạt rang cùng nét khói nhẹ nằm ngay dưới lớp bưởi, còn trong miệng lại có kết cấu rõ. Cả hai đến từ khâu mà phần còn lại của vùng cố ý tránh.

Gần như toàn bộ Sauvignon Blanc Marlborough lên men trong bồn thép, vì thép giữ được đúng phần hương bốc mà cả thế giới biết tới vùng này.

Ở đây, nước nho được đưa thẳng vào thùng gỗ để lên men ngay tại đó, rồi nằm lại chừng 10 tháng, bỏ hẳn chặng bồn thép ở giữa.

Thùng dùng ở đây đã qua vài lần, gỗ gần như hết chất để nhả nên nó tránh thêm vani và tránh thêm chát gỗ, chỉ còn cho không khí thấm qua thành thật chậm. Thứ đắp nên lớp thịt lại là xác men, chúng nằm cùng rượu suốt quãng ấy rồi tan dần ra, và nét hạt rang cũng đi ra từ đó.

Đổi lại, phần hương bốc lên mũi, thứ vốn làm nên tên tuổi của Marlborough, phải nhường chỗ. Mua chai này tức là cố ý đổi phần hương ấy lấy bề dày. Spy Valley Pinot Noir là bản đỏ của cùng trại.