Vang đỏ Fattoria Le Pupille Saffredi Maremma Toscana

Maremma là dải đất ven biển phía nam Toscana, xưa là đầm lầy và chỉ được khai phá trong thế kỷ 20. Saffredi là nhãn đầu bảng của nhà Fattoria Le Pupille và không dùng giống nho bản địa nào.

Rót ra ly

Đỏ sẫm, ánh tím, đặc.

Nhóm quả lên trước và lên dày, mận cùng nho đen dẫn đường, ngay sau là một lớp dừa với gỗ tuyết tùng. Vào miệng rượu đầy và chắc, có cả sô cô la lẫn cà phê, còn ở phần kết thì một vệt ô liu đen hiện ra rất rõ.

Cách uống

Rót ở khoảng 18 độ.

Thịt sẫm màu là gợi ý của nhà nhập khẩu ở Bắc Âu. Bàn Việt thì bò né, cừu nướng và bê thui đều thuận, còn món có ô liu hay cà chua nướng thì bắt trúng phần kết.

Đừng uống chai này quá ấm. Trên 20 độ thì phần cồn nổi hẳn lên và nhóm quả bị đẩy xuống.

Ba giống Bordeaux của Le Pupille trên đất Maremma

Cặp cà phê và ô liu đen ở cuối ngụm là dấu của một quyết định trồng trọt chứ không phải của giống nho Toscana nào.

Toscana vốn là xứ của Sangiovese, giống cho anh đào chua cùng axit cao. Từ thập niên 1970, một nhóm nhà bắt đầu trồng Cabernet Sauvignon và Merlot ở dải ven biển và các chai đó bị luật xếp xuống bậc thấp nhất vì không đúng giống quy định.

Maremma hoá ra rất hợp với bộ giống ấy. Gần biển nên gió mặn thổi suốt, đất pha sỏi thoát nước và mùa hè dài hơn vùng đồi phía bắc. Quả chín rất sâu, và chính độ chín đó đẩy nhóm mùi sang cà phê cùng ô liu đen thay vì ớt chuông xanh.

Petit Verdot thêm vào phần màu cùng bộ khung, còn lớp dừa thì đến từ thùng gỗ nướng kỹ. Ghép lại là một chai Ý gần với bờ trái Bordeaux hơn là với Chianti.

Chai mang nhãn Toscana mà chẳng giống Toscana, nên ai tìm anh đào chua của Sangiovese sẽ thấy lạc. Đổi lại, chai đứng vững cạnh món thịt đỏ nướng than, và cần vài năm nằm chai để lớp gỗ lùi xuống.