Vang đỏ Pháp Château Malescot St Exupéry Margaux

Cái tên ghép từ hai đời chủ, luật sư Simon Malescot ở thế kỷ 17 và bá tước Jean-Baptiste de Saint-Exupéry sau đó. Rượu ở đây đậm hơn mức thanh mảnh thường thấy của làng Margaux và đó là dấu riêng của nhà này.

Rót ra ly

Màu đỏ tím sẫm, ánh mực. Rượu đặc và bám ly rõ.

Đưa lên mũi là lý chua đen và anh đào trước, sau đó là than chì cùng vỏ bút chì mới gọt, cam thảo nằm dưới. Vào miệng thì đầy đặn, chát chín và mượt bọc lấy phần quả sẫm, giữa ngụm có khói nhẹ. Hậu vị dài, cân, khép lại bằng than chì và một chút cam thảo.

Cách uống

Chai còn trẻ thì cho qua bình 1 tiếng. Nhiệt độ dọn là 16 tới 18 độ.

Món đi cùng nên có mỡ và có gia vị. Bò bít tết, cừu nướng, gan ngỗng áp chảo và phô mai vỏ cứng đều thuận. Món Việt thì bê thui và bò nướng lá lốt cũng theo được nhờ chai này đậm và có khói.

Đừng rót nó ra rồi để cả tiếng trong ly mới uống. Phần than chì và bút chì bay khá nhanh, uống trong vòng nửa giờ sau khi rót là đúng lúc nhất.

Malescot St Exupéry và phong cách khác thường ở Margaux

Ngụm rượu đầy đặn, và ở khúc giữa có khói. Tại Margaux đó là chuyện lạ vì làng này nổi tiếng vì độ thanh mảnh.

Nhưng Margaux cũng là danh gọi rộng nhất Médoc, trải qua nhiều loại đất khác nhau. Khoảng chênh giữa các nhà trong cùng một làng ở đây vì thế lớn hơn hẳn nơi khác.

Nhà này để Cabernet Sauvignon chiếm phần cao hơn mức nhiều hàng xóm. Cabernet cho vỏ dày, chát chắc và nhóm quả sẫm nên chai nghiêng về nó thành đặc và có sức, đổi lại mùi hoa mỏng đi một chút.

Khói lại là của thùng. Mặt trong thùng được nung trước khi đóng và mức nung càng sâu, lớp than để lại càng rõ, đi từ ca cao sang hẳn khói.

12 tới 14 tháng nằm trong đó là đủ để khói hiện thành một lớp riêng thay vì chỉ thoáng qua. Bữa thanh hơn và cần đúng độ mảnh quen thuộc của Margaux có thể xem Château Kirwan.