Château de Ferrand Saint-Émilion Grand Cru Classé

Saint-Émilion khác Médoc ở một chỗ rất căn bản, đó là bảng xếp hạng của làng này được xét lại theo chu kỳ chứ không đứng yên. Château de Ferrand được đưa vào hạng Grand Cru Classé năm 2012, tức nó phải chứng minh chất lượng ở kỳ xét gần đây chứ không sống bằng danh tiếng từ thế kỷ trước.

Rót ra ly

Màu đỏ đậm, viền ánh tím còn trẻ.

Mũi đầy, mận đen và dâu chín lên trước, phía sau là vani cùng ca cao và một nét thuốc lá ngọt. Vào miệng thì tròn và mềm ngay hớp đầu, chát nhiều nhưng mượt. Thân dày, có vị ngọt cảm giác dù rượu khô hoàn toàn. Hậu vị dài, ấm, khép bằng ca cao và gỗ thơm.

Cách uống

Rót ở 16 tới 18 độ, ly to, rót ra bình cho thở 45 phút.

Mở sớm một chút thì rượu mở ra rõ hơn. Chai này mở dần suốt buổi tối.

Chai này hợp thịt đỏ, món hầm, vịt, nấm và phô mai già. Bò nướng và sườn nướng là cặp an toàn nhất.

Đừng uống nó với món tráng miệng ngọt. Đường làm chát nhô lên thành chát gắt.

Château de Ferrand lấy Merlot làm nền trên cao nguyên Saint-Émilion

Chát ở đây nhiều thật, vậy mà lưỡi không vấp vào cạnh nào ngay từ hớp đầu. Với một chai Bordeaux còn trẻ, đó là chỗ tốn tiền nhất.

Nền Merlot lo phần lớn chuyện đó. Vỏ Merlot mỏng hơn Cabernet Sauvignon nên chất chát lấy được từ đó vốn đã mềm sẵn, chưa cần ai làm gì thêm.

Cao nguyên Saint-Émilion là đất sét pha đá vôi, loại đất giữ nước tốt. Merlot trồng ở đó không bị hạn giữa mùa nóng nên quả chín từ từ, cho rượu đầy đặn mà không nặng nề.

Cabernet Franc pha vào lo phần đường nét. Cabernet Franc cho nét thuốc lá ngọt cùng một sợi hương mảnh mà Merlot đứng một mình không có, và cũng kéo hậu vị dài thêm.

Có một cái hạng phải xét lại theo chu kỳ in trên nhãn mà ngụm rượu vẫn mềm ngay từ đầu là tổ hợp hiếm ở Bordeaux. Ai muốn cùng nền Merlot ấy trên đất sét nặng hơn, đầm hơn và ít gỗ thơm hơn, có thể xem Château La Croix du Casse.