Champagne Drappier Carte d'Or Demi-Sec

Cùng một bản pha, cùng một nhãn vàng và khác đúng một khâu ở cuối. Bản Demi-Sec này lấy 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay và 10% Meunier giống hệt bản Brut, rồi được thêm 35 gam đường mỗi lít thay vì 6,5 gam.

Rót ra ly

Màu vàng sâu, bọt mịn và bền. Đưa lên mũi là quả chín và đào trước, phía sau có bánh ngọt mới ra lò cùng hạnh nhân.

Vào miệng thì tròn hẳn, nét mứt quả trải rộng và bọc lấy lưỡi nhưng độ chua nền vẫn nằm phía dưới nên nó không thành nặng nề. Kết ngọt rõ và khá dài.

Cách uống

Rót ở 8 tới 10 độ, lạnh hơn bản Brut. Lạnh giúp phần đường bớt lộ.

Chai này dành cho phần cuối bữa. Bánh trái cây, bánh hạnh nhân, kem vani, hoa quả tươi và cả phô mai xanh đều thuận, vì món ngọt cần một chai ngọt ngang hoặc ngọt hơn chính món ăn. Ở bàn ăn Việt thì chè, bánh su và trái cây nhiệt đới như xoài với vải đi rất ổn.

Đừng mở nó để khai vị hoặc đi với hải sản. Đặt cạnh đồ mặn thì 35 gam đường tạo cảm giác như một chai nước ngọt có ga và đó là lý do bản Brut tồn tại.

Khâu cuối của Drappier Demi-Sec, 35 gam đường mỗi lít so với 6,5 của Brut

Lớp mứt quả trải rộng rồi bọc lấy lưỡi. Phần mứt ấy vắng mặt trong quả nho và cũng chẳng sinh ra trong hầm.

Phần ấy được thêm vào ở khâu cuối, ngay sau khi cặn men bị khui ra khỏi cổ chai, và đó là chỗ nhà làm chốt bậc ngọt.

Bản này lấy 75% Pinot Noir, 15% Chardonnay và 10% Meunier giống hệt bản Brut, chỉ khác ở liều đường.

Rượu nền giúp ngụm rượu không bị mềm nhão dù thêm ngần ấy đường. Champagne nằm ở giới hạn phía bắc của nghề trồng nho nên quả giữ độ chua rất cao, và độ chua cao mới cân bằng được lượng đường đó. Cùng bậc ngọt ấy ở vùng ấm thì đường thiếu độ chua để cân bằng và rượu cho cảm giác như si rô có ga.

Trước khâu đường, chai đã nằm 36 tháng trên men, quãng tạo hương bánh mới ra lò cùng hạnh nhân và tăng độ dày cho rượu, để vị ngọt không tách rời các lớp hương khác. Bàn bắt đầu bằng đồ mặn thì nên mở bản Brut cùng nhãn trước.