Ichinokura Mukansa Honjozo

Ichinokura Mukansa Honjozo là sake khô của nhà Ichinokura ở tỉnh Miyagi. Honjozo là hạng sake có thêm một lượng nhỏ cồn tinh luyện lúc nấu, còn chai 720ml này đóng ở 15,5 độ và ghi mức rất khô trên nhãn.

Rót ra ly

Mùi vừa phải, có hạt phỉ, kem hạt và chút bạc hà, xen một hơi ngũ cốc.

Vào miệng khô và gọn, độ chua sắc, vị béo kem hòa với nét thảo mộc. Hậu vị khép lại nhanh bằng chút đắng, để lại miệng sạch.

Cách uống

Chai uống được ở cả ba mức nhiệt. Lạnh khoảng 5 đến 10 độ thì gọn và sắc, nhiệt độ phòng thì tròn hơn, còn hâm ấm khoảng 40 đến 45 độ thì phần béo kem nổi lên rõ. Dùng chén sake hoặc ly nhỏ, rót ít mỗi lượt.

Chai hợp với thịt nướng, hải sản nướng, gà xiên hoặc bữa cơm gia đình. Đừng hâm quá 50 độ, vì hơi cồn sẽ che mùi hạt và làm hậu vị gắt.

Nhà Ichinokura làm chai khô này từ giếng nước sâu

Ichinokura hình thành năm 1973 khi bốn xưởng rượu ở tỉnh Miyagi sáp nhập, và xưởng chung đặt ở vùng Matsuyama, thành phố Osaki, trên bình nguyên Sendai.

Nhà khoan giếng sâu 100m ngay trong xưởng để lấy nước mềm, trong khi hơn 90% gạo của nhà trồng ngay trong tỉnh Miyagi, theo trang chủ của hãng.

Dòng Mukansa ra mắt năm 1977, lúc hạng sake còn tính theo mức thuế mà nhà làm nộp. Theo nhà nhập khẩu Palate Project, Ichinokura muốn làm ra một chai Honjozo ngon tự thân, không cần dựa vào hạng.

Chai dùng gạo xay còn 65%, và độ khô ở mức +9 đến +10 theo thang đo SMV, trong đó số càng dương thì rượu càng khô. Hãng tả chai là rượu rất khô, chua sắc, vị đậm đà cân bằng và kết thúc nhẹ nhàng.

Chai hợp người thích sake khô, gọn và uống được cả nóng lẫn lạnh. Ai muốn thử thêm một chai khô khác thì Sake Ozeki Karatamba là lựa chọn kề bên.