Angostura Aromatic Bitters

Angostura Aromatic Bitters ra đời năm 1824 tại thành phố Angostura, nay là Ciudad Bolívar của Venezuela và sau đó chuyển sang Trinidad. Chai 44,7 độ, dung tích 100ml.

Rót ra ly

Nâu đỏ rất đậm, gần như đục khi soi. Mũi lên quế cùng đinh hương, phía sau là vỏ cam.

Nhỏ vài giọt lên lưỡi thấy đắng gắt của long đởm rồi đắng thảo mộc kéo dài. Hậu vị khô.

Cách uống

Chai này không dựng để uống thuần. Nhỏ 2 tới 3 giọt vào một ly pha là liều quen thuộc.

Old Fashioned và Manhattan đều cần nó. Món đi cùng ăn ý là các ly có đường và có rượu mạnh nền.

Angostura dùng từng giọt để nêm cho ly pha

Quế cùng vỏ cam trong chai chỉ hiện ra khi nó đã nằm trong ly khác.

Bác sĩ Johann Siegert pha công thức này để chữa chứng đau bụng cho quân lính và cái tên lấy theo thành phố nơi ông làm việc chứ không phải theo một loại cây. Chai không chứa vỏ cây angostura.

Trong pha chế, nó đóng vai gia vị chứ không đóng vai nguyên liệu. Vài giọt đủ để kéo các tầng của một ly lại gần nhau, giống cách một nhúm muối làm rõ vị của món ăn.

Nhãn giấy dán trên chai to hơn thân chai và trùm cả lên vai, một lỗi từ thế kỷ 19 mà nhà giữ nguyên tới nay. Kèm theo đó là chai rất dễ bị dùng quá tay, và một ly bị thừa bitters thì không cứu được.

Angostura Orange Bitters là bản cam của cùng nhà.