Bacardi Carta Blanca Light Rum

Bacardi Carta Blanca trong suốt nhưng không phải rượu chưa qua thùng. Rượu nằm trong thùng sồi từng đựng bourbon khoảng 1 tới 2 năm, sau đó được lọc qua than để lấy hết màu. Công thức gốc do Don Facundo Bacardí Massó dựng năm 1862, và công thức ấy mở đầu cho cả nhóm rum trắng nhẹ.

Rót ra ly

Trong như nước lọc. Mũi kín tiếng, có nét cam chanh mảnh, tre non và một chút hạnh nhân nướng.

Vào miệng sạch và khô, ngọt rất nhẹ, đường mía chưa tinh luyện đi cùng táo gia vị và lê. Vani với caramel nằm phía sau. Hậu vị ngắn, sạch, không để lại vị đường.

Cách uống

Chai này là chai nền, ít ai uống thuần.

Mojito là ly gắn liền với chai này. Giã nhẹ bạc hà với đường và chanh, rót rượu, thêm đá bào rồi soda. Daiquiri thì lắc rượu với nước cốt chanh và si rô đường theo tỷ lệ 8 phần rượu, 3 phần chanh và 2 phần si rô. Cuba Libre chỉ cần cola và một miếng chanh.

Về món, chai này cần đồ biển và đồ chua nhẹ, chẳng hạn gỏi cuốn, hải sản hấp hay salad xoài.

Chủng men riêng của nhà được nuôi liên tục từ thế kỷ 19

Táo gia vị đi cùng lê, còn đường mía nằm dưới. Cây mía ở Puerto Rico chẳng cho hai thứ đầu.

Nhóm táo, lê và chuối trong rượu là ester, tức nhóm chất men thải ra trong lúc ăn đường, và mỗi chủng men cho một bảng khác nhau.

Nhà giữ một chủng riêng, nuôi liên tục ở Cataño từ thế kỷ 19 tới giờ, cấy mẻ này sang mẻ khác trong phòng riêng, nên bảng hương của mỗi mẻ rượu vẫn lặp lại như cũ sau bao nhiêu năm.

Mẻ men ở đây cũng chạy ngắn, quãng 30 giờ, khác hẳn những mẻ kéo cả tuần của nhóm rum nặng, và chạy nhanh nghĩa là nhóm chất nặng chưa kịp sinh ra. Rượu rồi nằm 1 tới 2 năm trong thùng bourbon đốt nhẹ trước khi qua than để lấy hết màu, nên nét đường mía cùng vani phía dưới là phần gỗ để lại.

Chỗ hụt là một chủng men sống phải được nuôi mỗi ngày, khó cất kho như một bao men khô, phải có người theo, có phòng sạch, và chỉ một lần nhiễm khuẩn là cái chất riêng ấy biến mất. Bacardi Carta Oro giữ màu và vị gỗ rõ hơn, còn Bacardi Reserva Ocho là bậc để uống thuần.