Vecchio Amaro del Capo

Vecchio Amaro del Capo làm ở Limbadi, một xã nhỏ của Calabria nằm gần mũi đất phía nam bán đảo Ý. Nhà Fratelli Caffo lấy gần như toàn bộ nguyên liệu từ chính vùng này. Chai 35 độ, dung tích 700ml.

Rót ra ly

Nâu hổ phách, trong. Đưa lên mũi là cam ngọt cùng quýt trước, phía sau có bạc hà.

Vào miệng ngọt rõ, cam thảo cùng hoa cúc chạy giữa lưỡi. Hậu vị mát và đắng nhẹ.

Cách uống

Cất cả chai trong ngăn đá vài giờ rồi rót thẳng ra ly nhỏ. Ở mức âm độ, rượu sánh lại, và người Calabria vẫn uống theo cách này.

Đừng thêm đá vì chai đã đủ lạnh và đá chỉ làm loãng. Món đi cùng ăn ý là hải sản nướng, ớt cay và bánh quy hạnh nhân.

Từ vườn cam quýt Calabria tới một mẻ ngâm ở Limbadi

Hương vị chai này tươi hơn hẳn amaro của các nhà miền bắc. Lý do nằm ở chỗ nguyên liệu mọc cách xưởng vài cây số.

Calabria là mũi đất phía nam của bán đảo Ý, nắng nhiều và ẩm ít nên vườn cam quýt ở đây cho vỏ dày cùng tinh dầu đậm. Nhà Caffo dùng cả cam ngọt, cam đắng lẫn quýt trong cùng một công thức, và ba nguồn cùng họ đó chồng lên nhau tạo ra tầng thơm rất dày ở trên.

Bạc hà cùng hoa cúc đến từ đồng cỏ trên các sườn đồi quanh Limbadi. Chúng kéo cả ly về hướng mát chứ chẳng về hướng thuốc bắc như nhiều chai đắng khác.

Cả bộ có 29 loại cây cỏ, gồm cam thảo, bách xù và kinh giới núi. Nhà ngâm chúng rồi mới ghép lại, và tỷ lệ đường được giữ khá cao để chai chịu được mức lạnh sâu mà khỏi đông cứng.

Kiểu uống lạnh sâu đó khiến chai rất hợp bữa hải sản. Ai muốn một chai đắng uống ở nhiệt độ phòng thì Amaro Meletti hợp hơn.