Henri Bardouin Pastis Grand Cru

Henri Bardouin làm pastis ở Forcalquier vùng Provence, dùng hơn 50 loại thảo mộc trong khi một chai pastis công nghiệp chỉ dùng vài loại. Phần lớn nguyên liệu hái ngay trong vùng.

Rót ra ly

Vàng nâu trong. Hồi lên trước như mọi chai pastis, sau đó là cam thảo cùng bạc hà núi.

Vào miệng ngọt vừa rồi khô lại, thảo mộc khô trải giữa lưỡi và tiêu hiện ở cuối. Số lượng thảo mộc làm chai này có nhiều tầng hơn hẳn một chai pastis phổ thông. Hậu vị dài, mát rồi tắt.

Cách uống

Rót 20ml vào ly cao rồi thêm 100ml nước mát, đừng cho đá vào trước.

Rượu sẽ đục lại thành màu sữa ngay khi gặp nước. Đá thả sau cùng, và đây là thứ để uống trước bữa trưa mùa nóng.

Henri Bardouin ở Forcalquier, ly pastis đổi từ trong sang đục

Ly chuyển từ trong sang đục là một phản ứng vật lý, và hiện tượng ấy có tên riêng trong ngành.

Tinh dầu hồi tan được trong cồn nhưng không tan trong nước. Khi bạn đổ nước vào, nồng độ cồn tụt xuống dưới ngưỡng giữ được chúng nên các giọt dầu li ti tách ra và lơ lửng trong ly.

Chính lớp giọt đó tán ánh sáng và làm ly trắng đục như sữa. Hiện tượng này cũng là cách nhanh nhất để biết một chai có tinh dầu thật hay chỉ có hương liệu, vì hàng pha hương thì không đục. Muốn thử một hướng thảo mộc khác thì Luxardo Fernet Amaro là chỗ đối chiếu.