Bloom London Dry Gin của xưởng G&J bên Anh

Bloom do xưởng G&J ở Warrington nấu, xưởng này thuộc nhóm xưởng gin lâu đời nhất còn chạy của nước Anh. Chai này đi hẳn về hướng hoa, ba nguyên liệu được kể tên trên nhãn là kim ngân, cúc La Mã và bưởi chùm.

Rót ra ly

Rượu trong, không màu. Đưa lên mũi là hoa kim ngân ngọt trước, sau đó là cúc La Mã và một nét bưởi chùm.

Vào miệng mềm và tròn, phần bách xù lùi xuống làm nền chứ không dẫn dắt như gin cổ điển. Cam thảo thoáng qua ở cuối. Hậu vị ngắn, sạch, gần như không có cạnh cay nào.

Cách uống

Gin Tonic là ly hợp nhất, thả lát dâu tây hoặc lát bưởi và pha 1 phần rượu với 3 phần tonic.

Chai này cũng hợp ly Spritz nhẹ và các ly có nước ép trái cây vì nó không tranh chỗ với thứ khác trong ly. Món đi cùng ăn ý là salad, phô mai tươi và bánh ngọt ít đường.

Bloom và cồn nền trên 96 độ để làm nổi hương hoa

Thứ lên mũi trước là hoa kim ngân chứ chẳng phải bách xù. Một nét hương mảnh như vậy chỉ cảm nhận rõ trên nền rượu không có mùi riêng.

Gin Anh bắt đầu từ cồn nền cất tới trên 96 độ, mức mà theo luật gần như hết mùi của nguyên liệu ban đầu. Nghĩa là mọi thứ bạn ngửi thấy trong ly đều đi vào ở lượt cất cùng thảo mộc.

Đặt cùng nhóm hoa ấy lên một nền có vị thì kim ngân biến mất ngay, chẳng hạn nền mạch nha của genever.

Cúc La Mã đứng cạnh để giữ cho phần hoa khỏi thành nước hoa. Cúc La Mã mang một nét đắng rất mềm, khác hẳn cái đắng nhựa thông của bách xù, nên dựng được chút khung mà không tạo thêm vị cay sắc. Bưởi chùm thì thêm hương tươi sáng phía trên.

Đổi lại, chẳng sửa được sau khi cất. Luật của nhóm London Dry cấm thêm bất cứ thứ gì sau lượt cất ngoài nước, nên tỷ lệ thảo mộc phải đúng ngay từ lúc nạp nồi. Gin Bombay Sapphire để quả bách xù đi trước tiên nên sắc hơn hẳn, còn Gin Oxley cho thấy lối cất lạnh giữ hương tươi ra sao.